Tarte au sucre

[Jose]

Tarte au sucre

Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée (ou une pâte brisée toute prête)

250g de farine
125g de beurre
1 jaune d'oeuf
sel

Pour la garniture

200g de vergeoise brune (j'ai utilisé de la cassonade brune)
15cl de crème fraîche épaisse, soit 150g


Faire un puits avec la farine et mettre au centre le beurre tempéré coupé en cubes,
une pincée de sel et sabler du bout des doigts.
Ajouter le jaune d'oeuf, puis commencer à mélanger du bout des doigts.
Ajouter un peu d'eau petit à petit (5cl) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et former une boule
Si vous avez un robot utilisez le ce sera plus rapide

Placer au frais 30 minutes.

Etaler et placer la pâte dans un moule de 24cm de diamètre beurré et fariné.
Piquer le fond avec une fourchette, puis étaler la vergeoise et répartir la crème fraîche.

Mettre au four 30 minutes à 180°C (four préchauffé).
A la sortie du four, laisser refroidir et démouler.